個の時代が進む21世紀-高林秀亘

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方-麺の湯切りはNGかも!?

Indomie-Mi goreng/インドミー・ミーゴレン

インドネシアの手軽なピリ辛スパイシーフードと言えば、インドミー/Indomieに代表されるインスタント麺が筆頭格。

管理人はインドミーは日本のみならず、世界のインスタント麺の中で5本の指に入るほど美味しいのでは?と高く評価しています。スパイシーな味が苦手ではなければ、インドミーは美味いと感じている方が少なくないと思います。

そこで今回、インドミーのラインアップの中の「ミーゴレン」という、美味しい焼きそばの作り方をご紹介します。

では、その前に、インドミーとミーゴレンをよく知らない方に、その背景について書き留めておきます。

インドミー/Indomieとは?

Indomie-Mi goreng/インドミー・ミーゴレン

インドミー/Indomieは南国インドネシアのインドフード社(Indofood)が製造販売しているインスタント麺のブランド。分かりやすく言うと、

「カップヌードル」のメーカーは、日清食品。

「金ちゃんヌードル」のメーカーは、徳島製粉。

「スーパーカップMax」のメーカーは、エースコック。

「ペヤングソースやきそば」のメーカーは、まるか食品。

「インドミー」のメーカーは、インドフード。

となります。

インドフード社のブランチ

2020年現在、インドフード社は各国にブランチを構えています。インドフード社のブランチはこちら。

・オーストラリア

・カナダ

・クロアチア

・エジプト

・香港

・マレーシア

・ニュージーランド

・オランダ

・ナイジェリア

・サウジアラビア

・韓国

・台湾

・イスタンブール

・イギリス

・アメリカ

・ベトナム

インドミーの歴史

Indomie official site インドミーオフィシャルサイト

南国インドネシアっぽいデザインのIndomieオフィシャルサイト

1958年

日本でインスタント麺が誕生。

日本で誕生したインスタント麺が日本中に広がっていきました。その後、インスタント麺は海を超えたインドネシアにも渡っていきました。日本のインスタント麺の味がインドネシア人の琴線に触れるものがあったのでしょう。

これがインドミーが誕生するきっかけになったのです。

1971年

インドミーが誕生。チキン味の袋麺。

1982年

ミーゴレンが誕生。

1982年以降、焼きそばのミーゴレンがインドネシアでブレイクスルーを巻き起こし、今やインドネシアマーケットの高いシェアを占めています。

インドミーはインドネシアの代表的なソウルフード。

管理人はインドネシア現地に長年の友達が複数人いることもあり、インドネシア人を理解している一人だと自負しています。

インドネシア人は日本人と同様、無類の麺好きということもあり、インドネシア人でインドミーを知らない人はいません。日本人で日清カップヌードルを知らない人は、いないのと同じ。

ちなみに、現地でインドミー1袋の価格は10~20円ほど。

ミーゴレン/Mie gorengとは?

インドネシア語で

Mie(ミー)は「麺」

goreng(ゴレン)は「炒める」

を意味します。

「麺を炒める」、つまり、ミーゴレンは日本の焼きそばに相当します。

ちなみに、インドネシア語でNasi(ナシ)は「白米」を意味します。

ナシゴレン/Nasi gorengは焼きめし、チャーハンを意味します。

ドン・キホーテでインドミー・ミーゴレンをゲット

Indomie-Mi goreng/インドミー・ミーゴレン

今まで、管理人は最寄りのドン・キホーテでインドミーを2袋、3袋という感じで購入してきました。

いちいち面倒だな~と思っていると、同じくドン・キホーテで5袋入りパックのミーゴレンが山積みになっていたので、速攻で購入しました。

小売価格は5袋入りパックで328円(税別)。1袋あたり65円(税別)。

韓国仕様のミーゴレン?

Indomie-Mi goreng/インドミー・ミーゴレン

インドミー・ミーゴレンの袋の裏側にハングル文字が印刷されています。管理人はハングル文字には興味が無いので無視しました。

おそらく、このミーゴレンはインドネシアから韓国へ輸出され、商社経由で日本に輸入された製品なのでしょう。

インドフード社さん。

いいかげんに、日本にインドフード社のブランチを構えたらどうでしょう?

美味しいインドミー・ミーゴレンの作り方

Indomie-Mi goreng/インドミー・ミーゴレン

インドミー・ミーゴレンの袋に「沸騰したお湯にめんを入れ、約3分間茹でて湯切りする。」と印刷されています。

カップ焼きそばの食感が好きな方は、この作り方でもOK。

しかし、この作り方だと、麺が水っぽくなってしまうのです。決して不味いわけではないものの、本来の焼きそばの食感と味を追求するためには少々、作り方を変えます。

用意する物(一食分)

・インドミー・ミーゴレン1袋

・キャベツ、玉ねぎなどの野菜と豚肉はお好みで。あらかじめ、具材をカットしておきます。

・水:200ml

・フライパン:2つ(フライパンAとフライパンBを用意。)

フライパンAはテフロン加工のタイプが使いやすいです。

いかすミーゴレンの作り方

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

フライパンAを用意

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

キャベツや玉ねぎなどの具材をカットしておく

【1】フライパンAに水を入れる

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

水を200cc

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

フライパンAに水を200cc入れる

フライパンAに「200cc」の水を入れる。

→同時にフライパンBに軽くオリーブオイルをひいて熱をいれる。

女性の美容と家族の健康を考えたら、エクストラバージン・オリーブオイルの一択。我が家では、よくBOSCOを使用。BOSCOは入手しやすいオリーブオイル。

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

フライパンBに適量のオリーブオイルをひく

【2】沸騰させる

フライパンAに入れた水を沸騰させる。(強火)

→フライパンBにお好みの野菜や肉を入れて炒める。

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

フライパンBで野菜を炒める

野菜に熱が入り、しんなりしてきたら、適量の塩とコショーで味を調える。

【3】フライパンAに麺を入れる

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

水が沸騰したら麺を入れる

お湯が沸騰してきたら、速やかに麺を入れる。(中火)

【4】麺を茹でる

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

麺を何回かひっくり返す

フライパンAの上で麺を何回かひっくり返す。このアクションにより、麺に熱湯が浸透しやすくなる。

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

麺を茹でる

【5】熱湯が少し残っている時点でスパイスを投入

麺を茹でながら、少し熱湯が残っているタイミングを見計らって、4種類の調味料を入れる。(中火)

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

まだ水分が残っているタイミングで調味料を入れる

シーゾニングパウダーとチリパウダー
インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

Seasoning powder/シーゾニングパウダーとChili/チリパウダー

メインの調味料であるシーゾニングパウダーとチリパウダー。

ソイソースと調味料オイル
インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

Soya sauce/ソイソース(醤油)とMinyak bumbu/調味料オイル

袋入りのインスタント焼きそばの中で、調味料が4種類も入っている製品は記憶にありません。これは、インドフード社のミーゴレンに対するこだわりなのでしょう。

ミーゴレンの調味料に日本の食文化の1つである「醤油/ソイソース」が使われているのが興味深いところ。なお、このソイソースは常温では硬くて出しにくいため、茶碗などで湯せんしておくことをお勧めします。

ちなみに、インドネシア語のKecapは「醤油」の意味。

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

4種類の調味料を入れる

これにより、麺がスープと調味料、スパイスを吸収。

【6】フライパンAにフライパンBで炒めた野菜と豚肉を投入

フライパンAにフライパンBで炒めた野菜と豚肉を入れる。(強火)

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

フライパンAにフライパンBで炒めた野菜を入れる

麺に熱を入れながら水分を飛ばす。

インドミー・ミーゴレンの完成

インドミー・ミーゴレンの美味しい作り方/How to cook a delicious Indomie mi goreng.

インドミー・ミーゴレンの完成

好みで、削り節やアオサのりをふりかければ、和風ミーゴレンに。マヨネーズはお好み次第。

ミーゴレンを食べると、日本では使われない香辛料の味と香りが口から鼻へ抜けていきます。これこそがインドネシアの味。もし、ミーゴレンの辛さが気になるならば、好みで唐辛子の量を調整します。

焼かないカップ焼きそば in Japan

日本では、各メーカーがカップ焼きそばを製造販売しています。

日本のカップ焼きそばの王道とも言える、歴史のある「ペヤングソースやきそば」はカップ焼きそばの最右翼に位置していると思います。

しかし、管理人はカップ焼きそばを食べる頻度は1年を通して数える程度。なぜなら、カップ焼きそばの食感が少々、水っぽいところが気になるのです。

日本のカップ焼きそばは、フライパンで麺を炒めない製品ながら、「焼きそば」で通すのが日本流。

フライパンで焼く焼きそばに軍配が上がる

やはり、管理人はフライパンで焼いた「焼きそば」を好む派。

袋入りの「日清焼そば(スパイスのきいた特製ソース付)」や「マルちゃん焼そば(粉末ソース&ふりかけ付)」などにインドミー・ミーゴレンを加えることで、より食卓に変化が出てきます。

ちなみに、インドミーを購入できる店舗は限定的なのが残念なところ。

今までの管理人の経験では、インドミーを見かけた店舗はドン・キホーテとカルディくらいでした。他に、アジアンフードを扱っている店舗でインドミーが見つかるかもしれません。

インドミーの入手はなかなか難易度が高いため、食してみたい方はネットで調べてみてください。

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インドミー・ミーゴレン

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インドミー・ミーゴレン

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